Мазмуну:
- Батоннеттин мааниси эмне?
- Батонеттин кесилиши эмне үчүн колдонулат?
- Батонетти кантип жасайсыз?
- Жюльен менен Батоннеттин ортосунда кандай айырма бар?
Video: Батонет тамак жасоодо эмнени билдирет?
2024 Автор: Taylor Jerome | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-11 19:14
Ал " кичинекей таякча" деп которулат жана тамак-аш даярдоодо колдонулган эң популярдуу таяк түрүндөгү кесүүлөрдүн бири. Тор узун жана түз, өлчөмү ¼-дюймга ¼-дюймга 2-2 ½ дюймга (бирок кээ бирлери аны ½ дюймга ½ дюймга 2 ½-3 дюймга чоңураак өлчөйт).
Батоннеттин мааниси эмне?
Французча узун кууш формага айланган тамактарды сүрөттөө үчүн колдонулат, таяк сымал жана бир аз таякчага окшош.
Батонеттин кесилиши эмне үчүн колдонулат?
Батоннет кесектери сабиздин таякчалары, крудиттер, куурулган жашылчалар, фри фрилери жана фрилер үчүн эң сонун. Алар ошондой эле майда жюльенна, фарш же ортодон кичинеге чейинки кесектер үчүн жакшы секирүү чекити.
Батонетти кантип жасайсыз?
Сиз каалаган нерсенин эки учун кесип баштоо батонетке (Топтоо жана куймалоо). Андан кийин, тик бурчтук пайда кылуу үчүн, объекттин капталдарын төрт бурчтуу кесип. Сиздин тик бурчтуу объектисин алып, аны ¼" плиталарга кесип. ¼" плиталарды үйүп, аларды ¼" тилкелерге кесиңиз.
Жюльен менен Батоннеттин ортосунда кандай айырма бар?
Джульенна менен батонет узун, тик бурчтуу кесилген. Тиешелүү кесүүлөр стандарттык поммс фрителери жана поммс понт неуф (француз фрилеринин кооз аттары) жана аллуметте (же ширеңкенин) кесилиши болуп саналат. Бул кыскартуулардын ортосундагы айырма акыркы өлчөмү. Жюльена кесилген кесимдердин калыңдыгы 1/8 дюйм жана узундугу 1-2 дюйм.
Сунушталууда:
Тамак жасоодо каперс деген эмне?
Каперлер маринаддалган гүл бүчүрлөрү. Кичинекей каперлер бадал сымал бадалдан (Capparis spinosa) бүчүрлөрү гүлдөй электе эле терилип алынат. Каперлерди күнгө кургатып, андан кийин туздан куюп же тузга салат. (Каперлерди рецепттерде колдонуу үчүн, адегенде аларды чайкап, ашыкча тузду же туздуу сууну алып салганыңыз жакшы.
Хингди тамак жасоодо качан колдонуу керек?
Пророшок Хенг көбүнчө бышыргандын аягында кошулганда жытын сактап калуу үчүн, таза хиенг бышыруу учурунда кошсо болот, анткени ал ачуураак болот жана бышыруу убактысы узарат. ал бир аз жумшак. Бул хингди жашылча каррилеринде колдонуунун жакшы жолу, бирок аны башында кошууну унутпаңыз .
Тамак жасоодо буржуазия деген эмне?
Француз гастрономиясында буржуазия ашканасы - бул бай шаар тургундарынын үй тамактары, ресторандын кылдат тамак-ашынан, жогорку ашканадан жана аймактардын тамак-ашынан дыйканчылыктан айырмаланып турат., жана шаардык кедейлер . Буржуазиялык ашпозчу кайсы тилде?
Тамак жасоодо каппер деген эмне?
Азык-түлүк дүкөнүнөн көргөн каперлер өсүмдүктүн бышпаган жашыл гүл бүчүрлөрү. Алар терилгенден кийин, жетиле элек бүчүрлөрү кургатылган жана андан кийин сакталат. Каперлерге тузга бышырылган же тузда туздалган, бул каперлерге даамдуу, туздуу даам профилин берет .
Кампирди тамак жасоодо кантип колдонсо болот?
Жаңы чили калемпирин бышырылган, куурулган, грильде бышырылган, толтурулган же чийки түрүндө жесе болот. Кургатылган жана майдаланган чилини салсага жана чатниге кошууга болот. Салсада колдонуу үчүн туздалган чили. Чили чили кон-карнында, карриде жана ысык тамактарда колдонулат .